Los Postres del Domingo

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jueves, 29 de septiembre de 2016

Tarta dinosaurios

Tenía ganas de hacer una tarta con dinosaurios, desde que mi cuñada me regaló los cortadores, de eso hace ya años. La preparé para el octavo cumpleaños del nieto de mi hermana. Aunque le he puesto de nombre tarta dinosaurios, el protagonista es el volcán en erupción. 
Para conseguir el efecto luminoso de la lava, he utilizado una linterna de luz led que colocada debajo de la gelatina produce un resplandor muy sugerente.

Ingredientes
Brownie
120 de chocolate
120 de mantequilla
160 de azúcar
2 huevos
120 de harina
½ cucharadita de levadura en polvo
Poner el chocolate partido en un cuenco con la mantequilla, fundir a baño maría o en el microondas. Mezclar bien y añadir los huevos, el azúcar y por último, la harina tamizada con la levadura.
Extender la mezcla en un molde circular de 23 cm de diámetro engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal. Alisar con una espátula.
Cocer 30 minutos en el horno precalentado a 180º, pinchar el centro con un palillo para ver si está listo.
Dejar reposar diez minutos, sacar del molde con la ayuda del papel. Poner a enfriar en una rejilla.

Bizcocho de chocolate
2 huevos
60 g de chocolate
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
60 g de harina
½ cucharadita de levadura
Fundir el chocolate con la mantequilla en un cuenco. Dejar templar. Añadir las yemas una a una, mezclar bien.
Montar las claras con el azúcar, añadir al chocolate y después la harina tamizada con la levadura. Mezclar suavemente con movimientos envolventes. Engrasar con mantequilla un molde de corona pequeño, echar la masa y alisar.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que está hecho.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frío cortar la parte abombada para que asiente bien sobre el brownie.

Rocas
6 cucharadas de cereales
30 g de chocolate negro
30 g de chocolate con leche
Fundir los chocolates por separado, añadir la mitad de los cereales a cada uno, remover suavemente hasta que se cubran totalmente los cereales con el chocolate. Hacer montoncitos con una cucharilla sobre papel vegetal. Dejar que endurezcan en frío y despegarlos del papel.
Decoración
Galletas de mantequilla con forma de dinosaurios
100 g de mermelada de frambuesas (fresas, grosellas…)
1 hoja de gelatina
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de colorante rojo
5 o 6 gominolas de esas largas rojas y naranjas
8 o 10 gominolas pequeñas rojas
1 linterna pequeña de luz led
Poner la gelatina a remojar en agua fría. Calentar la mermelada con el zumo de limón hasta que esté líquida, colar y añadir la gelatina escurrida y el colorante, mezclando bien.

Montaje
Colocar el brownie en el plato de servir. Hacer un corte con un cuchillo afilado y separar un poco los dos pedazos, como se ve en la foto. Quitar un cilindro del bizcocho con un descorazonador de manzanas (en ese agujero se esconderá el led).
Sumergir las gominolas en la mermelada caliente, escurrir y poner a secar sobre plástico de cocina.
Cubrir el revés del molde del bizcocho con plástico de cocina y llenar el hueco con la mermelada, sumergir los extremos de las gominolas largas y dejar en frío para que cuaje.


Desmoldar la gelatina y colocar con cuidado en el hueco del volcán.
Pegar las galletas con un poco de chocolate fundido alrededor del brownie.
Envolver la linterna en plástico de cocina, colocar en su sitio y tapar con el volcán. Distribuir las rocas por la superficie y las gominolas como salpicaduras de lava.

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entrada de Los Postres del Domingo @ 23:48   1 comentarios

jueves, 22 de septiembre de 2016

Tarta de queso y arándanos


Esta tarta de queso es fácil y rápida de preparar, no lleva ninguna base y eso hace que sea aún más sencilla. La mermelada de arándanos le da un toque ácido que combina muy bien con el queso. Para acompañar, preparé una salsa de mermelada de arándanos, aligerada con zumo de naranja y zumo de limón.

Ingredientes
500 g de crema de queso
3 huevos
100 g de azúcar
200 ml de nata
25 g de harina
2 cucharadas de zumo de limón
Ralladura de medio limón
100 g de mermelada de arándanos

Mezclar el azúcar con el queso, añadir los huevos uno a uno, la harina, la nata y el limón. Pasar todo por un colador para eliminar los grumos. Forrar con papel vegetal la base de un molde de 23 cm de diámetro, engrasar y enharinar las paredes. Echar la mitad de la masa, repartir cucharaditas de mermelada. Tapar con el resto de la masa y poner más mermelada. Con una brocheta, hacer unas lineas que unan las cucharaditas de mermelada, como se ve en la foto. 



Cocer en el horno precalentado a 170º durante 50 minutos. Pinchar en el centro para ver si está hecho. Dejar enfriar dentro del horno. Desmoldar y mantener en frío hasta el momento de servir.

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entrada de Los Postres del Domingo @ 20:54   1 comentarios

martes, 13 de septiembre de 2016

Pan de molde vestido de fiesta

Este pan queda muy resultón para regalar, para sorprender a los invitados o para desayunar un día de fiesta. La receta, con harina integral, es la misma que hago los domingos para desayunar durante la semana.
Para la decoración, se necesita un rodillo de hacer rejilla como el que se ve en la foto, pero también se pueden hacer los cortes a mano con un cuchillo afilado. Yo los he hecho alguna vez en empanadillas, antes de tener el rodillo, es más lento desde luego pero queda bien.

Ingredientes
300 g de harina integral
550 g de harina de fuerza
500 ml de agua templada
2 cucharadas de aceite de oliva
25 g de levadura fresca.
1 cucharada de azúcar invertido
14 g de sal
Semillas de calabaza
Semillas de lino

Desmenuzar la levadura en un poco de agua templada con el azúcar y esperar hasta que esponje. Mientras poner los dos tipos de harina en un cuenco, echar la mezcla de levadura en el centro, hacer una masa blanda con la harina de los bordes y dejar reposar unos quince minutos, añadir el resto de los ingredientes y amasar. Dejar reposar 10 minutos y amasar de nuevo, repetir al cabo de otros diez minutos.
Dejar en sitio templado hasta que doble el volumen. Amasar ligeramente, apartar 100 g y dividir el resto en dos partes. Aplastar con las manos. repartir las semillas y enrollar en forma de cilindro. poner en un molde ligeramente enharinado. Estirar los 100 g de masa, hasta que quede muy fina. Pasar el rodillo de hacer rejilla apretando bien para que corte la masa. Colocar encima del pan remetiendo por los lados, tapar con un paño limpio y dejar subir hasta doblar el volumen. Hacer otro pan igual con la otra mitad de masa. Cocer en el horno precalentado a 220º durante 35 minutos. 


Desmoldar los panes y ponerlos a enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan. 


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