Los Postres del Domingo

/* ----------------------------------------------- Blogger Template Style Name: Rounders Date: 27 Feb 2004 ----------------------------------------------- */ body { background:#aba; margin:0; padding:20px 10px; text-align:center; font:x-small/1.5em "Trebuchet MS",Verdana,Arial,Sans-serif; color:#333; font-size/* */:/**/small; font-size: /**/small; } /* Page Structure ----------------------------------------------- */ /* The images which help create rounded corners depend on the following widths and measurements. If you want to change these measurements, the images will also need to change. */ @media all { #content { width:740px; margin:0 auto; text-align:left; } #main { width:485px; float:left; background:#fff url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_main_bot.gif") no-repeat left bottom; margin:15px 0 0; padding:0 0 10px; color:#000; font-size:97%; line-height:1.5em; } #main2 { float:left; width:100%; background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_main_top.gif") no-repeat left top; padding:10px 0 0; } #main3 { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/rails_main.gif") repeat-y; padding:0; } #sidebar { width:240px; float:right; margin:15px 0 0; font-size:97%; line-height:1.5em; } } @media handheld { #content { width:90%; } #main { width:100%; float:none; background:#fff; } #main2 { float:none; background:none; } #main3 { background:none; padding:0; } #sidebar { width:100%; float:none; } } /* Links ----------------------------------------------- */ a:link { color:#258; } a:visited { color:#666; } a:hover { color:#c63; } a img { border-width:0; } /* Blog Header ----------------------------------------------- */ @media all { #header { background:#456 url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_top.gif") no-repeat left top; margin:0 0 0; padding:8px 0 0; color:#fff; } #header div { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_bot.gif") no-repeat left bottom; padding:0 15px 8px; } } @media handheld { #header { background:#456; } #header div { background:none; } } #blog-title { margin:0; padding:10px 30px 5px; font-size:200%; line-height:1.2em; } #blog-title a { text-decoration:none; color:#fff; } #description { margin:0; padding:5px 30px 10px; font-size:94%; line-height:1.5em; } /* Posts ----------------------------------------------- */ .date-header { margin:0 28px 0 43px; font-size:85%; line-height:2em; text-transform:uppercase; letter-spacing:.2em; color:#357; } .post { margin:.3em 0 25px; padding:0 13px; border:1px dotted #bbb; border-width:1px 0; } .post-title { margin:0; font-size:135%; line-height:1.5em; background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_arrow.gif") no-repeat 10px .5em; display:block; border:1px dotted #bbb; border-width:0 1px 1px; padding:2px 14px 2px 29px; color:#333; } a.title-link, .post-title strong { text-decoration:none; display:block; } a.title-link:hover { background-color:#ded; color:#000; } .post-body { border:1px dotted #bbb; border-width:0 1px 1px; border-bottom-color:#fff; padding:10px 14px 1px 29px; } html>body .post-body { border-bottom-width:0; } .post p { margin:0 0 .75em; } p.post-footer { background:#ded; margin:0; padding:2px 14px 2px 29px; border:1px dotted #bbb; border-width:1px; border-bottom:1px solid #eee; font-size:100%; line-height:1.5em; color:#666; text-align:right; } html>body p.post-footer { border-bottom-color:transparent; } p.post-footer em { display:block; float:left; text-align:left; font-style:normal; } a.comment-link { /* IE5.0/Win doesn't apply padding to inline elements, so we hide these two declarations from it */ background/* */:/**/url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_comment.gif") no-repeat 0 45%; padding-left:14px; } html>body a.comment-link { /* Respecified, for IE5/Mac's benefit */ background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_comment.gif") no-repeat 0 45%; padding-left:14px; } .post img { margin:0 0 5px 0; padding:4px; border:1px solid #ccc; } blockquote { margin:.75em 0; border:1px dotted #ccc; border-width:1px 0; padding:5px 15px; color:#666; } .post blockquote p { margin:.5em 0; } /* Comments ----------------------------------------------- */ #comments { margin:-25px 13px 0; border:1px dotted #ccc; border-width:0 1px 1px; padding:20px 0 15px 0; } #comments h4 { margin:0 0 10px; padding:0 14px 2px 29px; border-bottom:1px dotted #ccc; font-size:120%; line-height:1.4em; color:#333; } #comments-block { margin:0 15px 0 9px; } .comment-data { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_comment.gif") no-repeat 2px .3em; margin:.5em 0; padding:0 0 0 20px; color:#666; } .comment-poster { font-weight:bold; } .comment-body { margin:0 0 1.25em; padding:0 0 0 20px; } .comment-body p { margin:0 0 .5em; } .comment-timestamp { margin:0 0 .5em; padding:0 0 .75em 20px; color:#666; } .comment-timestamp a:link { color:#666; } .deleted-comment { font-style:italic; color:gray; } .paging-control-container { float: right; margin: 0px 6px 0px 0px; font-size: 80%; } .unneeded-paging-control { visibility: hidden; } /* Profile ----------------------------------------------- */ @media all { #profile-container { background:#cdc url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_prof_bot.gif") no-repeat left bottom; margin:0 0 15px; padding:0 0 10px; color:#345; } #profile-container h2 { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_prof_top.gif") no-repeat left top; padding:10px 15px .2em; margin:0; border-width:0; font-size:115%; line-height:1.5em; color:#234; } } @media handheld { #profile-container { background:#cdc; } #profile-container h2 { background:none; } } .profile-datablock { margin:0 15px .5em; border-top:1px dotted #aba; padding-top:8px; } .profile-img {display:inline;} .profile-img img { float:left; margin:0 10px 5px 0; border:4px solid #fff; } .profile-data strong { display:block; } #profile-container p { margin:0 15px .5em; } #profile-container .profile-textblock { clear:left; } #profile-container a { color:#258; } .profile-link a { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_profile.gif") no-repeat 0 .1em; padding-left:15px; font-weight:bold; } ul.profile-datablock { list-style-type:none; } /* Sidebar Boxes ----------------------------------------------- */ @media all { .box { background:#fff url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_side_top.gif") no-repeat left top; margin:0 0 15px; padding:10px 0 0; color:#666; } .box2 { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_side_bot.gif") no-repeat left bottom; padding:0 13px 8px; } } @media handheld { .box { background:#fff; } .box2 { background:none; } } .sidebar-title { margin:0; padding:0 0 .2em; border-bottom:1px dotted #9b9; font-size:115%; line-height:1.5em; color:#333; } .box ul { margin:.5em 0 1.25em; padding:0 0px; list-style:none; } .box ul li { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_arrow_sm.gif") no-repeat 2px .25em; margin:0; padding:0 0 3px 16px; margin-bottom:3px; border-bottom:1px dotted #eee; line-height:1.4em; } .box p { margin:0 0 .6em; } /* Footer ----------------------------------------------- */ #footer { clear:both; margin:0; padding:15px 0 0; } @media all { #footer div { background:#456 url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_top.gif") no-repeat left top; padding:8px 0 0; color:#fff; } #footer div div { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_bot.gif") no-repeat left bottom; padding:0 15px 8px; } } @media handheld { #footer div { background:#456; } #footer div div { background:none; } } #footer hr {display:none;} #footer p {margin:0;} #footer a {color:#fff;} /* Feeds ----------------------------------------------- */ #blogfeeds { } #postfeeds { padding:0 15px 0; }

domingo, 26 de junio de 2016

Tarta puzzle


Hace un par de semanas, jugando con el nieto de mi hermana, me dijo que estaría chula una tarta con forma de puzzle, le contesté que era difícil porque yo no tengo un cortador con la forma de las piezas. Enseguida me dio la solución: se pueden hacer con forma de cuadrados. Pues eso, aquí está el resultado.

Es una tarta de requesón y limón, cubierta con galletas de mantequilla, una adaptación de la receta italiana, tarta de ricotta y limón.


Ingredientes
180 g. almendra cruda molida
40 g maizena
40 harina de trigo
170 g de mantequilla
230 g de azúcar
5 huevos
200 g requesón
50 g de queso crema
zumo de 3 limones (160 ml)

Sacar la mantequilla para que esté blanda.
Mezclar en un cuenco la harina, la maizena y la almendra.
Batir la mantequilla con la mitad del azúcar hasta conseguir una crema, añadir las yemas y mezclar bien. Después el requesón, la crema de queso y el zumo de limón. Añadir la mezcla de almendra. 
 
Encender el horno a 170º.

 
Batir las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar y añadir a la mezcla sin batir, mezclando de manera envolvente.
Forrar la base y las paredes de un molde rectángular de unos 30 x 20 cm centímetros con papel vegetal.
Echar la masa en el molde, alisar la superficie y meter en en el horno 40 minutos, apagar y dejar 15 más.
Dejar templar y desmoldar.


Decoración
Preparar una plantilla en papel vegetal con el dibujo elegido.
Galletas de mantequilla
400 gr de harina
150 gr de azúcar
170 gr de mantequilla
1 huevo (50 g)
1 pellizco de sal
1 cucharada de zumo de limón

Mezclar el azúcar con la mantequilla blanda (No derretida) añadir el huevo y el zumo, después la harina con la sal. Meter la masa en la nevera media hora.

Extender la masa con el rodillo sobre papel vegetal, colocar la plantilla encima y pasar el dibujo pinchando todo el contorno con un alfiler. Cortar 12 cuadrados con ayuda de una regla. Poner las galletas cortadas en la nevera.

Hornear, en el horno caliente a 180ºC, hasta que estén ligeramente doradas (10 o 12 minutos).
Antes de separarlas de la bandeja de horno, se dejan enfriar un poco para que no se rompan. Cuando estén completamente frías decorar con la glasa.
Glasa
Clara de huevo pasteurizada
Azúcar glas
Zumo de limón
Colorantes de repostería
Mezclar la clara de huevo con el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón, hasta que quede una pasta homogénea. Dividir en tantas partes como colores se va a usar y añadir los colorantes. Decorar las galletas, una vez secas, colocar sobre la tarta.

Etiquetas: , , , ,

entrada de Los Postres del Domingo @ 0:34   2 comentarios

domingo, 19 de junio de 2016

Brownie con mascarpone y fresas


Este postre está pensado al revés, como una base sencilla donde colocar unas fresas recién cortadas. Eran poquitas y no quería mezclarlas con otras compradas. Así que preparé un brownie y las utilicé para decoración. Como acompañamiento, mascarpone montado con nata. 
El brownie es un dulce muy popular, es tierno por dentro con la superficie crujiente y mucho sabor a chocolate. Suele tomarse acompañado de helado o nata montada. Yo tengo tres recetas diferentes pero es ésta la que con más frecuencia preparo.


Ingredientes
200 g chocolate
200 g de mantequilla
250 g. de azúcar
200 g. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
4 huevos batidos

Partir el chocolate en un cuenco con la mantequilla, fundir a baño maría o en el microondas. Mezclar bien y añadir los huevos, el azúcar y la harina tamizada con la levadura

Extender la mezcla en un molde de 28 cm engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
Cocer 35 minutos en el horno precalentado a 180º. Dejar enfríar y desmoldar con ayuda del papel vegetal.

Mascarpone
250 g de mascarpone
200 ml de nata
2 cucharadas de azúcar

Montar la nata con el mascarpone y el azúcar, reservar en frío hasta el momento de servir. En cambio, el brownie está mejor a temperatura ambiente.
Poner una cucharada  de crema en el plato, acompañando el brownie. 

Etiquetas: , ,

entrada de Los Postres del Domingo @ 22:59   2 comentarios

domingo, 12 de junio de 2016

Vogelnestli


Estas galletas, las probé la primera vez que visité a mi hijo en Suiza y como siempre, me dieron ganas de hacerlas yo. Cuando vino a casa para pasar las últimas Navidades, le pedí que me trajera una envasada, para poder ver los ingredientes en el paquete. He tardado mucho en decidirme, tanto que la galleta caducó en febrero. Pero ya ha llegado el momento y el resultado ha sido estupendo.
Vogelnestli significa nidito de pájaro en alemán, los suizos son muy de diminutivos poniendo nombres. Al contrario que en el tamaño de las galletas, la que me trajo mi hijo pesaba 75 g con un diámetro de  casi 10 cm. Yo las he hecho de 6 cm y pesan unos 20 g.

Ingredientes
Pasta quebrada
200 g harina
30 g de azúcar
80 g mantequilla
1 huevo y 1 yema
1 vasito de agua fría
1 pizca de sal
Mezclar harina, sal y azúcar con la mantequilla hasta que queden como migas, añadir el huevo y la yema, y un poco de agua fría si hace falta, hasta formar una bola.
Estirar con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal y recortar círculos de 6 cm de diámetro. Poner en el frigorífico media hora.
Mientras tanto preparar el relleno.


Merengue de avellana
1 clara de huevo (50 g)
1 pizca de sal
80 g de azúcar
60 g de avellanas molidas
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de maizena
80 g de mermelada de frambuesa
Mezclar las avellanas con la maizena. Montar las claras a punto de nieve con el zumo de limón y el azúcar. Añadir las avellanas molidas, con movimientos envolventes. Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada, dibujar una corona sobre cada galleta, dejando el centro libre.
Poner una cucharadita de mermelada en el hueco.
Cocer en el horno precalentado a 170º durante 40 minutos.
Dejar enfríar en una rejilla.

Etiquetas: , , ,

entrada de Los Postres del Domingo @ 19:16   1 comentarios

sábado, 4 de junio de 2016

Tarta de queso y dos chocolates




La idea de esta tarta de queso con dos chocolates, la vi en la cuisine de Bernard, aunque no he seguido su receta, mi base es de pasta quebrada y no de galletas y el relleno tampoco es el mismo. A nosotros, nos gustan mucho las tartas de queso y ésta era una manera de probar una con un toque diferente.
Yo no he mezclado los dos tipos de chocolate, he puesto cada uno en una mitad de la tarta porque en mi familia hay dos gustos bien diferenciados en cuestión de chocolate.


Ingredientes 
Pasta quebrada
200 g harina
80 g mantequilla
1 huevo
1 vasito de agua fría
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal

Poner la harina en una ensaladera, espolvorear con la sal y el azúcar, añadir la mantequilla en trocitos. Mezclar hasta que parezca serrín, añadir el huevo y el agua en tres veces, formar una bola y dejar tapada en sitio fresco. Extender con un rodillo y forrar el molde. Pinchar el fondo con un tenedor y conservar en frío mientras se hace el relleno.



Relleno
250 g de requesón
300 g queso crema
200 ml de nata
120 g de azúcar
4 huevos
25 g de harina
80 g de chocolate negro
80 g de chocolate con leche

Mezclar el azúcar con los quesos, añadir los huevos y la harina. Pasar todo por un colador. Incorporar la nata y mezclar bien. Fundir los chocolate por separado y añadir 200 g del relleno de queso a cada uno.
Echar sobre la tartaleta a cucharadas grandes, alternando con la masa blanca, como se ve en la foto. Mezclar ligeramente con un palillo. 

 

Cocer a 180º durante una hora, con calor sólo por abajo. Dejar enfriar completamente dentro del horno, desmoldar y poner en el plato de servir.
Se agrietó un poco la superficie, pero eso no le quitó ni una pizca de atractivo y además estaba muy buena.






Etiquetas: , ,

entrada de Los Postres del Domingo @ 18:22   2 comentarios