Los Postres del Domingo

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sábado, 22 de septiembre de 2012

Dulce serpiente


Esta es la tarta de cumpleaños de Xoan, que ha cumplido cuatro años y le gustan mucho las serpientes, esta le gustó más porque era de chocolate y estaba cubierta de galletas.



Ingredientes para dos moldes de rosco de 21 cm.

Bizcocho
120 g azúcar
6 huevos
130 g harina
130 mantequilla
200 g chocolate
2 cucharaditas de levadura
Una pizca de sal
Mermelada de albaricoque

Derretir el chocolate con la mantequilla, dejar enfriar, añadir las yemas y la harina tamizada con levadura. Montar las claras con el azúcar y mezclar suavemente sin batir.

Poner en los moldes engrasados y enharinados y cocer en el horno precalentado a 180º 30 a 40 min.

Dejar enfriar en una rejilla, cortar en dos capas y rellenar de mermelada de albaricoque caliente.

Cubierta
50 g de azúcar glas
10 g de cacao
120 g de queso crema a temperatura ambiente
130 de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de chocolate

Se mezcla el queso con la mantequilla, se añade el cacao y el azúcar tamizados, se bate bien y se incorpora el chocolate fundido y frío. Se deja en sitio fresco.

Montaje
Se cortan los bizcochos por la mitad y se colocan formando la serpiente, se quitan dos cuñas en un extremo para formar la cabeza, se cubre con una buena capa de crema de chocolate fría y se adorna con galletas de mantequilla formando las escamas, los ojos son dos caramelos. La lengua es una "lengua", una chuchería que acabo de descubrir.

 La tarta es una Sacher clásica pero la cubierta es una crema de chocolate basada en una receta de el rincón de Bea pero con menos azúcar y mantequilla.


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entrada de Los Postres del Domingo @ 20:45   2 comentarios

lunes, 17 de septiembre de 2012

Scones


Ingredientes

800 g de harina
200 g de mantequilla 
80 g de azúcar
400 ml de leche
1 cucharadita de levadura en polvo

 Se mezcla todo en el robot y cuando está bien mezclado se le añade la leche despacito. Se ponen 20 min al horno precalentado a 220º 
Salen 20 scones más o menos, se cortan como pastas, pero muy regordetas, como de 3 cm de alto, antes de hornear se pintan con un poquito de leche.

Son fáciles y rápidos de hacer porque llevan levadura química y no hay que esperar.

 Se toman para desayunar con mantequilla y mermelada, o sólo mermelada. No son muy dulces

 La receta de estos bollitos, me la ha dado mi hija, los hacen en Grampus Inn, un pub de Lee un pueblecito cerca de Ilfracombe, en la costa suroeste de Inglaterra.

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entrada de Los Postres del Domingo @ 21:30   0 comentarios

lunes, 10 de septiembre de 2012

Paleta de colores


Esta tarta la hice para el santo de mi sobrina María, hace tiempo que pensaba en una paleta de colores pero de momento, no me atrae el fondant, a ella le encanta el chocolate y la genovesa con trufa está buenísima. Así que, esta es mi versión.

 Tiene los mismos ingredientes que la tarta de juguetes, pero en el centro lleva un relleno de fresas con nata. Las pinturas son mermeladas de fresa, naranja, melocotón, ciruela y frutas del bosque, algunas tienen una gota de colorante para intensificar el color.

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entrada de Los Postres del Domingo @ 20:25   1 comentarios

domingo, 2 de septiembre de 2012

Tartaletas


Ingredientes para 24 tartaletas

 Pasta quebrada:
220 g de harina
120 g de mantequilla
30 g de azúcar
2 yemas
1 -2 cucharadas de leche fría
1 pizca de sel
Poner la harina, la sal y el azúcar en una ensaladera, añadir la mantequilla en dados y mezclar hasta que parezcan migas, después la yema mezclada con la leche hasta que se forme una bola.
Estirar la masa con el rodillo entre dos hojas de papel de horno. Poner en el frigorífico media hora.
Forrar 24 moldes de tartaletas, pinchar el fondo y poner a enfriar mientras se hace el relleno.

Relleno de almendra
100 g de azúcar
100 g de almendras
2 claras de huevo
Ralladura de limón
Mermelada de arándanos
Almendras fileteadas
Azúcar glas

Montar las claras con el azúcar, añadir la ralladura de limón y las almendras mezclando suavemente.
Poner una cucharadita de mermelada en cada tartaleta y encima el merengue de almendra.

Relleno de chocolate
2 huevos
100 g de mantequilla
90 g de azúcar
100 g de chocolate fondant
Chocolate rallado
Azúcar glas
Fundir el chocolate con la mantequilla, dejar enfriar y añadir las yemas, montar las claras con el azúcar, incorporar este merengue poco a poco y suavemente al chocolate.
Llenar las tartaletas no demasiado porque suben mucho en el horno.

Hornear a180º 25-30 minutos, hasta que se doren.
Las tartaletas de almendra se untan en caliente con mermelada, se ponen unas almendras y se espolvorean de azúcar glas.

Las de chocolate se adornan con azúcar glas y un poco de chocolate rallado.

El relleno de almendra es una receta del coleccionable de El País, Técnicas de cocina,  cambiando la mermelada de albaricoque por la de arándanos.

 La receta del relleno de chocolate, es de Gottfried, un amigo austriaco de mi hija.

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entrada de Los Postres del Domingo @ 18:23   0 comentarios